תיאור
סכין שף יפנית מחוזקת 20 ס”מ תוצרת KASUMI יפן.
לסכין להב עשוי מתכת אל – חלד עשירה בפחמן, מסוג V-GOLD מספר 10, אשר פותחה במיוחד עבור סכינים ולמעשה מונעת חלודה.
לסכין זו להבים אשר נשארים חדים לאורך זמן וזאת הודות לתהליך של הקשה, במידה של ROCKWELL C59-60 הגורם לשולי הלהב להיות חדים לאורך זמן רב יותר מכל סכין אחרת.
סכין Kasumi מאופיינת בדוגמה מיוחדת המוטבעת משני צידי הסכין, שנוצרה כתוצאה מקיפולים וחישולים חוזרים ונשנים של מתכת אל – חלד משובחת, למספר רב של שכבות.
סכיני Kasumi מחושלות בשיטה שנקראת במערב “פלדה דמשקאית”, שיטה בה מחשלים ליבה שעשויה מפלדה קשה ופריכה ועטופה משני צידיה בפלדה רכה וגמישה.
פלדת דמשק (DAMASCUS STEEL) עשויה שכבות של פלדת פחמן ופלדה רכה מכופפת ומעובדת מספר רב של פעמים.
